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宗宁:雕爷你好,雕爷再见

发布日期:2014-12-05 09:26:00   来源:派代网

一大早起来,挺多人跟我说,雕爷反击了。这篇文章我看的很艰难,因为要撇开骂街的话,撇开骂街的话实际上内容并不多,情绪大于逻辑而且还偷换了很多概念。大概雕爷又觉得碾压我了,就像他两年前在派代骂街一样,我只是看看,居然在他心目中就是碾压了我。不过好在我逻辑很好,还是可以抽丝剥茧从骂街之外的言论中,帮忙提炼出观点。

小米的问题这里就不多展开了,雷军同学认同我应该比认同雕爷多很多。自从他们内部学习了我最早那篇文章之后,就一下聪明了很多,这里不赘述。提出小米成功证明被我看衰会成功这个逻辑雕爷并不是第一个,第一个是罗永浩的锤子手机,呵呵。这两个人的第一反应还是蛮像的,不愧是口才都好的两个人。

第一大部分反驳里面有一大堆不同的逻辑,我要分别阐述。第一个逻辑是,别人做不成难道我就做不成?这个逻辑没有反驳的必要,这是一个小学三年级的逻辑,成年人应当摒弃,和别人做不出苹果,难道我也做不出是一样的。

鼎晖大概是中国最牛逼的投资公司,俏江南也是中国非常知名的高端连锁餐饮企业。比雕爷牛腩的投资机构和本身应该强很多。上市成功的小南国是上海菜餐厅,并非标准化餐饮,且人均消费在130元左右,预计2014年总餐厅数量达到138间。目前年营收7.43亿,港股股价为1.04元,市值15亿貌似是港币,换成人民币和开店八间估值10亿的雕爷牛腩应该是一样的。。。一样的。。。你说估值这事多可爱。。

另一家上市的味千拉面就比较吓人了,已经在全国有661家分店,这个人均却还在五十元以内,我说的快餐类人均消费五十元还是有效的。

雕爷的聪明之处是把两家放在一起反驳我,你看小南国客单价一百多吧,味千拉面标准化也上市了吧。如果拆开看,一家模式完全不同,另一家客单价天差地别。这只能算辩论技巧,不算事实存在。

我当然承认餐饮这个东西现金流很好,我之前的文章中也说了可以和赌场妓院媲美,不上市当然没问题,我的问题只是,不上市你估毛值啊。

后面的案例还是很技巧,拿出了鼎泰丰和大董和自己摆在一起,评分标准居然是大众点评。。这倒是和小米很像,评分标准是安兔兔。鼎泰丰是中华名小吃,是传统美食,这个还是有加分。重要的是,鼎泰丰是大餐饮,而雕爷牛腩是小餐饮,这个是指面积和规模,还是有很大不同的。当然,这个可以不细说了,因为都没上市。单纯说口味评分的话,大众点评是不合适的,因为那个评级可不是口味评级,是综合体验,可能有人觉得环境不错,但口味差点,也一样会打五星。比如朝阳大悦城店的评分是这样的口味:7.4 | 环境:8.1 | 服务:8.4。而鼎泰丰当代店则是口味:8.0 | 环境:7.9 | 服务:7.7。然后雕爷的结论是比鼎泰丰好吃一点点,不要妄想在大熊老师面前偷换概念啊。

更更重要的是,之前我们经历过最后二小时阿芙精油逆转成为淘宝双十一类目第一的故事,所以这种网上评分的还是不要看了。看看雕爷自己的采访吧《雕爷:我的牛腩有人吐槽是因为餐厅做的味道太超前》。你看,这和我觉得不好吃有一毛钱关系么。

我说坪效是雕爷提出的概念,并不是说是他原创的,而是他提出的标准,其他人并没有这么提,这一点又混淆了。雕爷告诉我说大悦城店可以翻九台,其他四五台,看了一下营业时间,午餐:11点至14点,晚餐:17点至22点,总共九个小时的营业,一小时一台已经是最高了。这算是自爆天花板,平均一人150元,四个人就是600元(大部分应该还是2人),一张桌子的极限是一天5400元,翻一半就是2700。十张桌子就是二万七,十几张桌子的店一天营收也就四万左右,一个月一百多万,我们猜猜毛利率多少?再来猜猜雕爷开多少店才能实现雕爷说的海底捞只有五十亿的营收和五个亿的利润?我是不忍心算的,太虐心了。

雕爷的使命最后放在了河狸家,理由是有可能改变数百万人的命运,并举出了一个小两口在河狸家月入五万的例子。雕爷看不太起微商,却实在不好意思的是,这个领域已经改变了很多人的命运。之前说过刚有一个九零后学生做了两年就花了六百万买了一套别墅送给父母,至于说一个月可以赚到五万的,我估摸着也有百人规模。不过比起河狸家的每个月赔一千万,他们只花了不到一千块,而且他们工作时可以随时上厕所,并不需要憋着。

当然,从O2O类项目来说,目前成功的2平台都是基于结算验证的而非河狸家这种信息中介,听说最近信息中介类的老大58利润大跌原因是被很多app分流了这种业务。另一个可怕的消息则是,昨天有河狸家上门服务的朋友四天美甲就已经脱落了,品控这东西,是O2O的致命伤啊。

值得一提的是,我最早最早的微信朋友圈案例nancy老师就是做美睫美甲的,之前就是用微信朋友圈服务的,现在快两年过去了,自己的旗舰店都开起来了,你问她需要app么?还有一个卖服装的微信朋友圈O2O案例z.stidio,一年下来也开了六七家店。

所以我为啥不喜欢情怀营销,再好的情怀也无法掩盖体验,再好的体验,也不如让别人赚钱。雕爷就这样再见吧,继续讨论下去,会更影响融资的,你看罗永浩都开始认真做企业不吹牛逼了,这才是正路。


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